FRUITS, VEGETABLES AND NUTS

"Hương Trái Cây, Rau Củ & Các Loại Hạt Các nốt hương trái cây nằm ngoài nhóm cam chanh (vốn đã tạo thành một phân lớp riêng biệt) đã trở nên quá phổ biến trong những năm gần đây, đến mức chúng xứng đáng có một danh mục phân loại riêng. Nốt hương rau củ (vegetable notes) thì hiếm gặp hơn, đôi khi được thể hiện thông qua "ảo giác mùi": một ví dụ điển hình là mùi củ cải (turnip) mà thân rễ hoa diên vĩ (iris rhizome) đôi khi tạo ra. Theo nguyên tắc chung, trái cây và rau củ thường kháng lại các quy trình chưng cất và chiết xuất do tỷ lệ nước quá cao trong cấu tạo tự nhiên của chúng. Vì vậy, trong nước hoa, chúng vẫn là những nốt hương được tái tạo (reconstructed/synthetic). Hiệu ứng mà chúng mang lại trải dài từ cảm giác sảng khoái đến mọng nước (succulent), và thậm chí là nét ẩm mốc (musty) đầy bí ẩn. Trái cây và rau củ mang đến một kết cấu đa sắc thái và cảm giác tươi mới cho các ấn phẩm mùi hương. Đặc biệt, hương trái cây cực kỳ phổ biến trong nhóm hương Floral Fruity (Hoa cỏ trái cây) vào những năm 2000. Trong khi đó, đào và mận lại là những thành phần chủ chốt trong các "hương nền" (bases) của các nhà điều hương cổ điển (chẳng hạn như base Persicol nổi tiếng), thứ đã kiến tạo nên nhiều chai nước hoa biểu tượng của nửa đầu thế kỷ 20. Các loại hạt (Nuts) trong nước hoa thường bao gồm hạnh nhân rất phổ biến (đôi khi bị nhầm lẫn với cây "bánh anh đào" - cherry-pie tree, thực chất là hoa vòi voi - heliotrope, và thường được mô phỏng bằng cùng một loại nguyên liệu dùng để tái tạo hương hoa vòi voi và hoa mimosa). Ngoài ra còn có lạc/đậu phộng (như trong Bois Farine), hạt phỉ (như trong Praline de Santal và Mechant Loup). Tất cả chúng đều là các nốt hương được tái tạo nhân tạo. Các nốt hương bùi béo của hạt có thể đóng vai trò là những điểm neo (anchors) tuyệt đẹp cho các nguyên liệu bay bổng hơn hoặc mang tính đất, chẳng hạn như cỏ hương bài (vetiver), điều này được minh chứng rõ nét trong chai Vetiver Tonka thuộc bộ sưu tập Hermessences."