SPICES

"Nhóm Hương Spices (Gia vị) Nhóm Gia vị là một danh mục nốt hương quen thuộc trong nước hoa, chủ yếu nhờ vào sự hiện diện lâu đời của chúng trong ẩm thực. Một số loại trong đó giữ vị trí trang trọng trong tủ gia vị của bất kỳ căn bếp tiêu chuẩn nào, chẳng hạn như quế, tiêu, đinh hương (cloves), rau mùi (coriander - thường dùng hạt), và gừng. Những loại khác thì lạ lẫm và hiếm gặp hơn, từ nhụy hoa nghệ tây (saffron) quý giá được thu hoạch thủ công, cho đến me (tamarind), hạt caraway và loại tiêu hồng (pink pepper) có sắc hồng dịu dàng. Các loại gia vị "đúng nghĩa" (true spices) luôn ở dạng khô, tuy nhiên có một số loại thảo mộc cũng mang trong mình vị hăng cay, ví dụ như kinh giới cay (oregano). Những loại này có thể được sử dụng ở cả dạng tươi hoặc khô."